No Image

Рулет из пашины рецепт с фото

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Пашина — это все таже подчеревина (свинное мясо с салом из брюшка), но тоньше. Просто прослоечка сала (тоненькая) и прослоечка мяса (тоже небольшая) дают возможность свернуть этот пласт рулетом.
Пашина – мясо относительно недорогое, поэтому такой рецепт можно смело назвать бюджетным вариантом.

Ингредиенты:
1-1.5 кг пашины;
2 зубка чеснока;
2 ч. л. смеси перцев;
1-2 ч. л. французской горчицы в зернах;
1 неполная столовая ложка соли.

Мясо моем в холодной воде. Удаляем (если попадаются) хрящики и сухожилия.
Вытираем мясо насухо бумажными полотенцами. Раскладываем – распластываем кусок пашины на разделочной доске.
Мясо равномерно солим. Посыпаем смесью перцев.

Пашина — это все таже подчеревина (свинное мясо с салом из брюшка), но тоньше. Просто прослоечка сала (тоненькая) и прослоечка мяса (тоже небольшая) дают возможность свернуть этот пласт рулетом.
Пашина – мясо относительно недорогое, поэтому такой рецепт можно смело назвать бюджетным вариантом.

Ингредиенты:
1-1.5 кг пашины;
2 зубка чеснока;
2 ч. л. смеси перцев;
1-2 ч. л. французской горчицы в зернах;
1 неполная столовая ложка соли.

Мясо моем в холодной воде. Удаляем (если попадаются) хрящики и сухожилия.
Вытираем мясо насухо бумажными полотенцами. Раскладываем – распластываем кусок пашины на разделочной доске.
Мясо равномерно солим. Посыпаем смесью перцев.

Блюда, подобные этому у меня ассоциируются с праздником. Мясные рулеты всегда смотрятся на столе празднично. При взгляде на такую закуску хочется сразу сесть за стол. Невольно приходят в голову мысли о том, сколько же труда вложила хозяйка в приготовление этого блюда, и насколько сложно ей было. Я скажу вам по секрету – готовить мясной свиной рулет с черносливом несложно, можно даже сказать совсем просто. Более того, он получается не слишком дорогим по цене. Я готовлю такие рулеты из недорогого куска мясной туши – пашины. Это тонкая прожилка мяса, которую срезают с брюшной части туши крупного скота. Такое мясо относится к первому сорту. Из него получаются отличные рулеты. Отлично пашина подойдет и для приготовления фарша. Я покупаю как свиную, так и говяжью пашину. А сегодня будем готовить мясной рулет из свиной пашины в духовке по моему рецепту.

Читайте также:  Слоеный пирог со щавелем

Рулет свиной мясной из пашины рецепт

как приготовить рулет из пашины рецепт с фото

Ингредиенты:

  • свиная пашина – 1,5 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • чернослив – 10 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • морковь по-корейски – 50 г,
  • горчица средней остроты – 1 ст. ложка,
  • соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления рулета пашину промойте проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Проверьте, чтобы на мясе не осталось кусочков костей, грубых хрящей. Подготовленное мясо должно быть ровным. Если ваш кусок пашины не слишком широкий, его можно разрезать вдоль, увеличив площадь куска (распустить).

С двух сторон натрите мясо солью, смесью специй. Каждая хозяйка может взять любимые специи к мясу, но на мой взгляд, чем проще и привычнее будут специи, тем вкуснее получится рулет. Не стоит утяжелять вкус рулета разными приправами. Я использую несколько видов перцев, молотый кориандр и паприку. Чеснок измельчите в чеснокодавке или натрите на терке и вотрите в мясо. Я не нашпиговываю мясо чесноком, делая отверстия в мясе, а лишь втираю в него чеснок. Это позволяет получить ровный рулет, без отверстий от зубчиков чеснока.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Помните их руками, чтобы кольца отделились друг от друга. Чернослив нарежьте на кусочки. Лук и чернослив выложите на внутреннюю часть рулета.

Морковь по-корейски выложите сверху. Можно использовать свежую морковь, но морковь по-корейски имеет пикантный вкус и в рулете смотрится выигрышно, так что рекомендую использовать именно ее.

Мясо сверните в плотный рулет. Подготовьте кулинарную нить, плотно обмотайте ею рулет и закрепите. Я пробовала несколько раз вместо нити использовать деревянные шпажки. Из моего опыта скажу, что они тут точно не годятся. Рулет, скрепленный шпажками, при нарезании будет разваливаться. Мясо перед запеканием нужно хорошо связать и обязательно плотно. Лист фольги сложите вдвое. На него выложите рулет. Верхнюю часть рулета смажьте мягкой горчицей. Горчица должна быть неострой. Можно взять дижонскую или горчицу с зернами. Эти сорта более сладкие и не слишком острые.

Читайте также:  Салат из копченых куриных сердечек

Рулет закройте фольгой и хорошо закрепите, чтобы при запекании пар не выходил.

Разогрейте духовку до 210 градусов, выложите рулет из пашины с черносливом и выпекайте в духовке 1,5 часа. За это время готовящуюся закуску не доставала и не проверяла на готовность, и сделала это лишь через 1,5 часа. Следует учесть, что хоть свинина и запекается быстро, но рулет скручен довольно туго. Он не пропечется так быстро, как открытое или тонкое мясо. Для таких случаев идеально подойдет кондитерский термометр. При прокалывании мясо должно быть 70-75 градусов. Для тех, кто термометром не обладает, придется пользоваться дедовским способом – проверить готовность мяса на зубок.

Дайте рулету немного остыть. Удалите все нитки, нарежьте не кусочки и подайте к столу. Помните, что в отличие от говядины блюдо из свинины должны быть приготовлены полностью, то есть даже чуть-чуть мясо не должно быть сырым.

Вот такой красивый и вкусный рулет с черносливом у нас получается. У меня он ассоциируется с Рождеством или праздником Нового года, но зачем ждать так долго? Побалуем себя и своих домашних вкусным мясным блюдом именно сегодня и сейчас. Мясо получается с легким вкусом копчения. Я думаю, и вы и ваши домашние будут довольны.

Как приготовить праздничный мясной рулет в духовке рассказала Варвара Сергеевна.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector